Пароконвектоматы для ресторанов и кафе

Какой пароконвектомат подойдёт вашей кухне

Выбор начинается с трёх вопросов: сколько порций в день, какое питание есть на точке и какие блюда в меню. Короткая шпаргалка:

Бренды и цены в каталоге

Бойлер или инжектор, газ или электричество

Тип парогенерации. В инжекторном пароконвектомате вода впрыскивается на вентилятор и нагреватели — такие модели дешевле и проще в обслуживании. В бойлерном пар готовит отдельный парогенератор: влажность выше и стабильнее, это удобно для больших объёмов и блюд на пару, но бойлер требовательнее к качеству воды.

Питание. Большинство моделей в каталоге электрические: компактные работают от 220 В, модели на 6–10 уровней обычно требуют 380 В и 7–19 кВт. Газовые пароконвектоматы (например, Unox XEVC-1011-GPRM с газовой мощностью 21 кВт) выбирают, когда электрической мощности на объекте не хватает.

Полезные функции

• Термощуп — измеряет температуру внутри продукта и останавливает приготовление вовремя. В каталоге около 50 моделей со щупом.
• Автоматическая мойка — камера моется по программе без ручного труда. Есть примерно у 55 моделей.
• Программы и память рецептов — повар выбирает блюдо, а не режим; полезно, когда на смене работают разные люди.
• Регенерация — бережный разогрев готовых блюд для банкетов и раздачи.

Частые вопросы

Сколько стоит пароконвектомат?

В каталоге цены начинаются от 150 тыс. ₽ (Radax Chekhov CC04M0L на 4 уровня). Модели на 6–7 уровней стоят примерно от 150 тыс. до 1,4 млн ₽ в зависимости от бренда и функций, на 10 уровней — от 200 тыс. ₽, напольные на 20 уровней — примерно от 450 тыс. до 3,1 млн ₽.

Какой пароконвектомат выбрать для кафе?

Для кафе на 40–60 мест обычно хватает настольной модели на 5–7 уровней. Если в меню есть блюда на пару или выпечка, обратите внимание на бойлерные модели и Unox Bakertop.

Чем пароконвектомат отличается от конвекционной печи?

Конвекционная печь готовит только горячим воздухом, а пароконвектомат добавляет пар и комбинированный режим: мясо не пересыхает, можно готовить на пару и разогревать без потери качества. Подробнее читайте в статье «Пароконвектомат или конвекционная печь».

Можно ли купить пароконвектомат в лизинг?

Да, через партнёра «Аренза»: от 100 тыс. до 20 млн ₽, аванс от 10%, срок до 48 месяцев. Заявку можно оставить на странице «Покупка в лизинг».

Доставляете ли вы пароконвектоматы в другие города?

Да, по всей России транспортными компаниями. До терминала «Деловых линий» или «Мэджик транс» доставка бесплатная, перевозку до вашего города оплачиваете при получении. Самовывоз — в Краснодаре и Москве.

Есть ли на пароконвектоматы гарантия?

Да, гарантия есть на все пароконвектоматы. Срок определяется паспортом изделия, чаще всего это год. Чтобы не потерять гарантию монтаж и пусконаладку должны выполнять сертифицированные специалисты. Подробнее на странице «Гарантия»

Нужен ли пароконвектомату водопровод?

Большинству моделей нужны подключение к холодной воде и канализации: вода идёт на пар и мойку. Для защиты от накипи ставят смягчитель воды, особенно важно это для бойлерных моделей.

Что купить вместе с пароконвектоматом

Для запуска понадобятся подставка под настольную модель, вытяжной зонт, смягчитель воды и моющие средства. Направляющие, тележки и комплекты для установки — в разделе аксессуаров для пароконвектоматов.