Пароконвектоматы для ресторанов и кафе
Какой пароконвектомат подойдёт вашей кухне
Выбор начинается с трёх вопросов: сколько порций в день, какое питание есть на точке и какие блюда в меню. Короткая шпаргалка:
| Формат заведения | Уровней | Размер | Что смотреть |
|---|---|---|---|
| Кофейня, пекарня у дома, фудкорт | 3–5 | настольный | инжектор, 220 В, компактная глубина |
| Кафе на 40–60 мест | 5–7 | настольный | автомойка, термощуп |
| Ресторан, столовая | 10 | настольный на подставке | бойлер или мощный инжектор, программы |
| Комбинат питания, кейтеринг | 20–40 | напольный с тележкой | бойлер, 380 В, автоматическая мойка |
Бренды и цены в каталоге
| Бренд | Моделей | Цена, ₽ | Чем выделяется |
|---|---|---|---|
| Radax (Россия) | 11 | от 150 000 | бюджетные модели серий Chekhov, Tolstoy и Turgenev |
| «Гриль мастер» (Россия) | 5 | от 185 000 | простые электрические и газовые модели |
| Tatra | 8 | от 185 000 | инжекционные модели на 5–20 уровней |
| Apach | 28 | от 200 000 | от компактных Compact до 40 уровней, линейка Chef Line |
| Abat (Россия) | 10 | от 160 000 | серия ПКА: с парогенератором (ПМ, ПП) и с впрыском (ВМ), трёхканальный щуп |
| Unox (Италия) | 52 | от 270 000 | CHEFTOP — для горячего цеха; BAKERTOP — для выпечки на противнях 600 × 400 мм |
| Lainox (Италия) | 34 | от 400 000 | Alphatech Icon — инжекторные модели; Foody — для ресторанной кухни; Sapiens и Naboo — серии с бойлерными моделями и электронным управлением |
Бойлер или инжектор, газ или электричество
Тип парогенерации. В инжекторном пароконвектомате вода впрыскивается на вентилятор и нагреватели — такие модели дешевле и проще в обслуживании. В бойлерном пар готовит отдельный парогенератор: влажность выше и стабильнее, это удобно для больших объёмов и блюд на пару, но бойлер требовательнее к качеству воды.
Питание. Большинство моделей в каталоге электрические: компактные работают от 220 В, модели на 6–10 уровней обычно требуют 380 В и 7–19 кВт. Газовые пароконвектоматы (например, Unox XEVC-1011-GPRM с газовой мощностью 21 кВт) выбирают, когда электрической мощности на объекте не хватает.
Полезные функции
- Термощуп — измеряет температуру внутри продукта и останавливает приготовление вовремя. В каталоге около 50 моделей со щупом.
- Автоматическая мойка — камера моется по программе без ручного труда. Есть примерно у 55 моделей.
- Программы и память рецептов — повар выбирает блюдо, а не режим; полезно, когда на смене работают разные люди.
- Регенерация — бережный разогрев готовых блюд для банкетов и раздачи.
Частые вопросы
Сколько стоит пароконвектомат?
В каталоге цены начинаются от 150 тыс. ₽ (Radax Chekhov CC04M0L на 4 уровня). Модели на 6–7 уровней стоят примерно от 150 тыс. до 1,4 млн ₽ в зависимости от бренда и функций, на 10 уровней — от 200 тыс. ₽, напольные на 20 уровней — примерно от 450 тыс. до 3,1 млн ₽.
Какой пароконвектомат выбрать для кафе?
Для кафе на 40–60 мест обычно хватает настольной модели на 5–7 уровней. Если в меню есть блюда на пару или выпечка, обратите внимание на бойлерные модели и Unox Bakertop.
Чем пароконвектомат отличается от конвекционной печи?
Конвекционная печь готовит только горячим воздухом, а пароконвектомат добавляет пар и комбинированный режим: мясо не пересыхает, можно готовить на пару и разогревать без потери качества. Подробнее читайте в статье «Пароконвектомат или конвекционная печь».
Можно ли купить пароконвектомат в лизинг?
Да, через партнёра «Аренза»: от 100 тыс. до 20 млн ₽, аванс от 10%, срок до 48 месяцев. Заявку можно оставить на странице «Покупка в лизинг».
Доставляете ли вы пароконвектоматы в другие города?
Да, по всей России транспортными компаниями. До терминала «Деловых линий» или «Мэджик транс» доставка бесплатная, перевозку до вашего города оплачиваете при получении. Самовывоз — в Краснодаре и Москве.
Есть ли на пароконвектоматы гарантия?
Да, гарантия есть на все пароконвектоматы. Срок определяется паспортом изделия, чаще всего это год. Чтобы не потерять гарантию монтаж и пусконаладку должны выполнять сертифицированные специалисты. Подробнее на странице «Гарантия»
Нужен ли пароконвектомату водопровод?
Большинству моделей нужны подключение к холодной воде и канализации: вода идёт на пар и мойку. Для защиты от накипи ставят смягчитель воды, особенно важно это для бойлерных моделей.
Что купить вместе с пароконвектоматом
Для запуска понадобятся подставка под настольную модель, вытяжной зонт, смягчитель воды и моющие средства. Направляющие, тележки и комплекты для установки — в разделе аксессуаров для пароконвектоматов.