Мармиты на раздаче: как сохранить еду горячей и не испортить её
Мармиты помогают сохранять готовые блюда горячими до момента подачи. Рассказываем, какие они бывают, как правильно с ними работать, сколько можно держать еду на раздаче и почему мармит не подходит для разогрева холодных блюд.
Как хранить напитки летом
Рассказываем, как напитки нужно охлаждать, как организовать их хранение и что контролировать при приёмке и продаже.
Принцип FIFO: как правильно хранить и использовать продукты
Рассказываем о простом правиле, которое помогает навести порядок на складе, в холодильниках и морозильных камерах.
Оборудование для приготовления хот-догов: что выбрать для кафе и фастфуда
Хот-доги популярны в меню разных заведений. Приготовление их кажется простым, но важно и правильно подобрать оборудование, о чём кратко расскажем в этом материале.
Приёмка замороженных продуктов от поставщика в общепите
В этой статье разберём общий порядок приёмки замороженных продуктов: что проверить при доставке, в маркировке и документах и что делать, если есть признаки нарушений.
Точка с варёной кукурузой: оборудование и организация работы
Варёная кукуруза хорошо подходит для летней уличной торговли. В этом материале расскажем, какое оборудование понадобится для такой точки и что важно продумать перед запуском.
Частые ошибки при хранении продуктов в холодильных шкафах на предприятиях общественного питания
На первый взгляд хранение продуктов в холодильном шкафу не вызывает вопросов. Но именно нюансы чаще всего создают проблемы в ежедневной работе. В этой статье мы собрали частые ошибки и простые способы как их избежать.
Как выбрать профессиональный миксер для молочных коктейлей
Молочные коктейли, милкшейки и напитки с мороженым добавить в меню несложно. Главное — выбрать подходящий миксер для вашего заведения. Рассказываем, на какие характеристики смотреть в первую очередь и почему такой аппарат не стоит путать с блендером.
Как правильно вести журнал температур холодильного оборудования в общепите
Температурный журнал помогает контролировать условия хранения продуктов, вовремя замечать неисправности техники и снижать риск порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Выбираем льдогенератор для кафе, бара или ресторана
Летом потребность во льде в заведениях общепита возрастает. Разбираем, как рассчитать потребность во льде и правильно выбрать подходящее оборудование.
Как правильно мыть посуду в общепите: организация, требования и оборудование
В общепите мойка посуды— часть санитарной безопасности кухни. Важно не только отмыть посуду и кухонный инвентарь, но разделять грязное и чистое, правильно организовать сушку и хранение.
Сокоохладитель и гранитор: в чём разница
На первый взгляд гранитор и сокоохладитель похожи, но предназначены для разных задач. Рассказываем про основные отличия и особенности каждого аппарата.