Обработка овощей и зелени в общепите
Овощи и зелень требуют на кухне не просто мытья, а правильно организованного процесса. Разбираем его основные этапы и требования, которые важно учитывать.
Профессиональные хлеборезки для общепита
В этом материале рассмотрим основные виды профессиональных хлеборезок, их особенности и критерии выбора.
Морозильные лари для общепита и торговли: как выбрать подходящую модель
Рассказываем, как выбрать морозильный ларь и на что обратить внимание при установке и эксплуатации.
Повторная заморозка: как правильно и безопасно организовать процесс в общепите
В этой статье разберём, в каких случаях продукты можно повторно замораживать, а в каких нельзя.
Жарочная поверхность для общепита: как выбрать и не ошибиться
Практическое руководство по выбору жарочной поверхности для кафе, бургерной и кухни ресторана.
Маркировка пищевой продукции на предприятиях общепита
Маркировка продуктов — не просто требование проверок, а рабочий процесс контроля сроков их хранения. Рассказываем, как его организовать.
Размеры противней для выпечки: стандарты и совместимость с оборудованием
В одной из статей мы подробно рассказывали о ёмкостях формата Gastronorm. Сегодня разбираем стандарты противней для выпечки.
Что такое конвекционная печь и чем она отличается от пароконвектомата
Расскажем о конвекционных печах: об их характеристиках и областях применения и объясним отличия от пароконвектомата.
Ленточные пилы для мяса: характеристики, конструкция и безопасность
Сегодня рассказываем про ленточные пилы для мяса: принцип их работы и как выбрать модель под вашу задачу.
Как открыть кофейню с нуля: от плана и до запуска
Хотите открыть кофейню? Тогда это руководство для вас. Пройдём по шагам: от задумки и до первого поданного посетителю стакана ароматного кофе.
Всё о профессиональных электрокипятильниках
Кипятильник в общепите — это гарантированный объём горячей воды нужной температуры в любой момент. Разбираем, как он устроен и по каким критериям его выбрать.
Смягчитель для воды: просто и эффективно
Смягчитель воды — незаметное, но очень важное звено в профессиональной кухне. Как он работает и чем полезен, рассказываем в сегодняшней статье.