Как правильно вести журнал температур холодильного оборудования в общепите
Температурный журнал помогает контролировать условия хранения продуктов, вовремя замечать неисправности техники и снижать риск порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Выбираем льдогенератор для кафе, бара или ресторана
Летом потребность во льде в заведениях общепита возрастает. Разбираем, как рассчитать потребность во льде и правильно выбрать подходящее оборудование.
Как правильно мыть посуду в общепите: организация, требования и оборудование
В общепите мойка посуды— часть санитарной безопасности кухни. Важно не только отмыть посуду и кухонный инвентарь, но разделять грязное и чистое, правильно организовать сушку и хранение.
Сокоохладитель и гранитор: в чём разница
На первый взгляд гранитор и сокоохладитель похожи, но предназначены для разных задач. Рассказываем про основные отличия и особенности каждого аппарата.
Что проверяет Роспотребнадзор на кухне общепита
Расскажем, на что обращает внимание Роспотребнадзор на кухнях заведений, что стоит проверить заранее до визита инспектора и дадим краткий чек-лист на этот случай.
Оборудование для летней веранды кафе и ресторана
Для летней веранды мало просто вынести столы и стулья на улицу: даже небольшая площадка требует продуманного набора оборудования. Об этом в сегодняшнем материале.
Обработка овощей и зелени в общепите
Овощи и зелень требуют на кухне не просто мытья, а правильно организованного процесса. Разбираем его основные этапы и требования, которые важно учитывать.
Профессиональные хлеборезки для общепита
В этом материале рассмотрим основные виды профессиональных хлеборезок, их особенности и критерии выбора.
Морозильные лари для общепита и торговли: как выбрать подходящую модель
Рассказываем, как выбрать морозильный ларь и на что обратить внимание при установке и эксплуатации.
Повторная заморозка: как правильно и безопасно организовать процесс в общепите
В этой статье разберём, в каких случаях продукты можно повторно замораживать, а в каких нельзя.
Жарочная поверхность для общепита: как выбрать и не ошибиться
Практическое руководство по выбору жарочной поверхности для кафе, бургерной и кухни ресторана.
Маркировка пищевой продукции на предприятиях общепита
Маркировка продуктов — не просто требование проверок, а рабочий процесс контроля сроков их хранения. Рассказываем, как его организовать.