Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-EPRM-MP

Пароконвектомат Unox BAKERTOP MIND.Maps Plus XEBC-06EU-EPRM-MP представляет собой многофункциональное оборудование, которое позволяет готовить различные блюда, а также выпекать свежие и замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия.

Применяется в ресторанах, пекарнях и кондитерских. Автоматические циклы приготовления и интеллектуальные функции делают пароконвектомат идеальным помощником на кухне и в пекарне.

Особенности

• Камера изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, имеет закругленные углы;
• тройное стекло дверцы;
• освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь;
• встроенная в дверцу система сбора капель работает даже при открытой двери;
• фиксация двери в положениях 60 / 120 / 180 градусов;
• система 4-скоростных вентиляторов;
• высокоэффективные кольцевые нагревательные элементы;
• камера для приготовления с перфорированной опорой для защиты от опрокидывания;
• эргономичная ручка;
• интегрированный Wi-Fi;
• USB-порт для скачивания и загрузки данных.

Панель управления

• Емкостной сенсорный экран 9,5″;
• ручной режим позволяет быстро и интуитивно настроить процесс приготовления, до 9 шагов;
• готовка Delta T: щуп MULTI.Point с 4 точками контроля;
• 384 ячейки памяти для сохранения программ, 16 групп для организации библиотеки рецептов;
• HEFUNOX: при выборе блюда и способа приготовления печь сама устанавливает параметры приготовления;
• MIND.Maps: графический ввод параметров приготовления прямо на дисплее;
• MULTI.Time: одновременное управление 10 процессами приготовления;
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки продукции для их готовности к одному времени;
• READY.COOK: стандартные режимы приготовления для быстрого старта.

Технологии

• DRY.Maxi: эффективно удаляет влажность из камеры приготовления;
• STEAM.Maxi: вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 °С;
• AIR.Maxi: система из нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами обеспечивает равномерный результаты приготовления на всех уровнях;
• PRESSURE.Steam: увеличивает насыщенность и температуру пара;
• ADAPTIVE.Cooking: автоматически адаптирует параметры приготовления, чтобы обеспечить идентичный результат при различной загрузке;
• интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating: автоматически устанавливает температуру и продолжительность разогрева печи в зависимости от предыдущих режимов приготовления;
• функция деликатного приготовления AUTO.Soft: печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях;
• CLIMALUX: точный контроль влажности в камере, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам.

Режимы приготовления

• Конвекция: +30...+260 °С;
• конвекция + принудительный отвод влаги от +30 °С с DRY.Maxi от 10% до 100%;
• комбинированный режим конвекция+пар: +35...+260 °С со STEAM.Maxi от 30% до 90%;
• комбинированный режим конвекция+пар: +48...+260 °С со STEAM.Maxi от 10% до 20%;
• пар: +48...+130 °С со STEAM.Maxi 100%.

Функции

• Предварительный разогрев до 260 °С для каждой программы;
• режим теплового шкафа HOLD и непрерывного функционирования INF;
• система автодиагностики ошибок и неисправностей;
• автоматическая остановка двигателя при открытии двери.

Автоматическая мойка

• ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки;
• SENSE.Klean: в зависимости от степени загрязнения камеры печи предлагается подходящий автоматический цикл мойки;
• мойка за защитной решеткой вентилятора;
• интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse.