Печь конвекционная Unox XEBC-06EU-GPRM / газ

Печь конвекционная Unox XEBC-06EU-GPRM из серии Bakertop Mind.Maps™ — это профессиональное оборудование, которое используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Модель оснащена электронным управлением и светодиодной подсветкой, встроенной в дверь. Благодаря легко открывающемуся внутреннему стеклу, чистка оборудования становится проще.

Камера печи выполнена из нержавеющей стали AISI 304, а направляющие — из профилированной стали. Дверной замок изготовлен из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна.

Для работы необходимо подключение печи к сети водоснабжения с вентилем 3/4.

В комплект поставки входят четыре пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (восемь саморезов, гаечный ключ и наклейка).

Листы для выпечки не входят в комплект и приобретаются отдельно.

Рекомендовать использовать дополнительно водоумягчитель и фильтр-систему.

Режимы выпечки

• Конвекция: от 30 до 260 °C;
• конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 30 до 90%;
• конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 10 до 20%;
• пар: от 35 до 130 °C, Steam.Maxi 100%;
• конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, Dry.Maxi от 10 до 100 %;
• выпечка с датчиком температуры и функцией Delta T с микрощупом;
• датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) Multi.Point;
• предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.

Особенности

• Mind.Maps™ — наглядное графическое отображение процессов выпечки;
• сохранение до 384 пользовательских программ с возможностью присвоения имени, номера и изображения;
• поддержка многоязычных названий программ;
• гибкие настройки: выбор режима, степени, размера и результата готовки;
• одновременная выпечка разных блюд — до 10 независимых таймеров;
• синхронизация загрузки продуктов для единовременной готовности всех блюд;
• блокировка двери в положениях 60° — 120° — 180°;
• визуализация оставшегося времени приготовления.режим «HOLD» — тепловой шкаф;
• непрерывная работа «INF»;
• выбор единиц измерения (°C или °F);
• интегрированное WI-FI и USB-порт для загрузки/выгрузки данных;
• мобильное приложение для контроля работы печи;
• аналитика и персонализированные рецепты.газовая мощность — 14 кВт;
• 9,5″ емкостный сенсорный экран Master.Touch Plus (IPX5);
• система самодиагностики и температурные ограничения для безопасности;
• сборник жидкости с подключением к сливу;
• высокопроизводительные нагревательные элементы;
• контактный сенсор двери и термостат защиты от перегрева;
• возможность установки колонны из двух печей;
• легкость и прочность конструкции благодаря инновационным материалам.

Технологии

• Air.Maxi™: реверсивные вентиляторы; 4 программируемые скорости воздушного потока; 4 настраиваемых полустатических положения вентилятора.
• Dry.Maxi™: быстрое удаление влажности из камеры; выпечка с регулировкой влажности в диапазоне 30–260 °C.
• Steam.Maxi™: паровая выпечка при 35–130 °C; комбинированная выпечка (конвекция + пар) 35–260 °C.
• Climalux™: высокоточные датчики влажности внутри камеры; автоматическая подача или удаление пара.
• Adaptive.Cooking™: автоматическая оптимизация параметров выпечки; одинаковый результат при разной загрузке камеры.
• Smart.Preheating: интеллектуальный предварительный разогрев на основе анализа предыдущих режимов.
• Auto.Soft: автоматическая регулировка температуры для деликатных продуктов.
• Pressure.Steam: повышение насыщенности и температуры пара.
• Protek.SAFE™: внешняя поверхность печи и стекла двери остаются холодными; блокировка двигателя для минимизации потерь энергии при открытии двери; оптимизированное потребление электроэнергии; тройное остекление двери.
• Spido.Gas™: линейные теплообменники для равномерного нагрева.
• SENSE.Klean: оценка загрязнения камеры; автоматический выбор режима мойки.
• Rotor.Klean™: 4 автоматизированные программы очистки; датчик уровня воды и моющего средства; встроенный контейнер Det Rinse™.

Дополнительные характеристики

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
• регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
• максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
• давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
• температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
• влажность окружающей среды: не более 70 %.

Расстояния при установке

• Относительно стен, минимум: 50 мм;
• относительно другого оборудования: сбоку, минимум: 45 мм; сзади, минимум: 70 мм.

Опции (заказывается отдельно)

• Вытяжной зонт: XEBHC-HCEU; XEBHC-ACEU;
• комплект Steam.Boost для дополнительного увеличения пара: XUC080; XUC081; XUC082;
• комплект фильтр-системы: XHC 002 (сменный картридж XHC 006); XHC 003 (сменный картридж XHC 004).
• корзина XWBBC-10EU с тележкой XWBYC-00EU;
• колеса XUC012;
• моющие средства: DB 1015; DB 1016; DB 1050;
• кабель для подключения к Ethernet XEC001.

Опциональные подставки

• XWARC-07EF-UH;
• XWARC-07EF-H;
• XWARC-00EF-L;
• XWARC-00EF-M;
• XWARC-00EF-F;
• XEBIC-03EU;
• XWAEC-08EF;
• XWBYC-14EU;
• XWBYC-14EU-D;
• XWBYC-12EU;
• XWBYC-12EU-D.

Совместимость

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D;
• расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M;
• расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B;
• расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B;
• подовая печь XEBDC-02EU-C;
• подовая печь XEBDC-01EU-C;
• подовая печь XEBDC-02EU-D;
• подовая печь XEBDC-01EU-D;
• нейтральный шкаф XWAEC-08EF.