Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-GPRM / газ

Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-GPRM из серии Bakertop Mind.Maps™ — это профессиональное оборудование, которое используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Модель оснащена электронным управлением и светодиодной подсветкой, встроенной в дверь. Благодаря легко открывающемуся внутреннему стеклу, чистка оборудования становится проще.

Камера пароконвектомата выполнена из нержавеющей стали AISI 304, а направляющие — из профилированной стали. Дверной замок изготовлен из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна.

Для работы пароконвектомата необходимо подключение к сети водоснабжения с вентилем 3/4″.

В комплект поставки входят четыре пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (восемь саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки не входят в комплект и приобретаются отдельно.

Рекомендовать использовать дополнительно водоумягчитель и фильтр-систему.

Режимы выпечки

• Конвекция: от 30 до 260 °C;
• конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 30 до 90%;
• конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 10 до 20%;
• пар: от 35 до 130 °C, Steam.Maxi 100%;
• конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, Dry.Maxi от 10 до 100%;
• выпечка с датчиком температуры и функцией Delta T с микрощупом;
• датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) Multi.Point;
• предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.

Особенности

• Mind.Maps™ – наглядное графическое отображение процессов выпечки;
• сохранение до 384 пользовательских программ с возможностью присвоения имени, номера и изображения;
• поддержка многоязычных названий программ;
• гибкие настройки: выбор режима, степени, размера и результата готовки;
• одновременная выпечка разных блюд – до 10 независимых таймеров;
• синхронизация загрузки продуктов для единовременной готовности всех блюд;
• блокировка двери в положениях 60° – 120° – 180°;
• визуализация оставшегося времени приготовления.режим «HOLD» – тепловой шкаф;
• непрерывная работа «INF»;
• выбор единиц измерения (°C или °F);
• интегрированное WI-FI и USB-порт для загрузки/выгрузки данных;
• мобильное приложение для контроля работы печи;
• аналитика и персонализированные рецепты.газовая мощность – 14 кВт;
• 9,5” емкостный сенсорный экран Master.Touch Plus (IPX5);
• система самодиагностики и температурные ограничения для безопасности;
• сборник жидкости с подключением к сливу;
• высокопроизводительные нагревательные элементы;
• контактный сенсор двери и термостат защиты от перегрева;
• возможность установки колонны из двух печей;
• легкость и прочность конструкции благодаря инновационным материалам.

Технологии

• Air.Maxi™

  • реверсивные вентиляторы;
  • 4 программируемые скорости воздушного потока;
  • 4 настраиваемых полустатических положения вентилятора.

• Dry.Maxi™

  • быстрое удаление влажности из камеры;
  • выпечка с регулировкой влажности в диапазоне 30–260 °C.

• Steam.Maxi™

  • паровая выпечка при 35–130 °C;
  • комбинированная выпечка (конвекция + пар) 35–260 °C.

• Climalux™

  • высокоточные датчики влажности внутри камеры;
  • автоматическая подача или удаление пара.

• Adaptive.Cooking™

  • автоматическая оптимизация параметров выпечки;
  • одинаковый результат при разной загрузке камеры.

• Smart.Preheating – интеллектуальный предварительный разогрев на основе анализа предыдущих режимов.

• Auto.Soft – автоматическая регулировка температуры для деликатных продуктов.

• Pressure.Steam – повышение насыщенности и температуры пара.

• Protek.SAFE™

  • внешняя поверхность печи и стекла двери остаются холодными;
  • блокировка двигателя для минимизации потерь энергии при открытии двери;
  • оптимизированное потребление электроэнергии.

• тройное остекление двери.

• Spido.Gas™ – линейные теплообменники для равномерного нагрева.

• SENSE.Klean

  • оценка загрязнения камеры;
  • автоматический выбор режима мойки.

• Rotor.Klean™

  • 4 автоматизированные программы очистки;
  • датчик уровня воды и моющего средства;
  • встроенный контейнер Det Rinse™.

Дополнительные характеристики

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
• регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
• максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
• давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
• расстояние при установке:
  • относительно стен, минимум: 50 мм;
  • относительно другого оборудования:
    • сбоку, минимум: 45 мм;
    • сзади, минимум: 70 мм.
• температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
• влажность окружающей среды: не более 70 %.

Опции (заказывается отдельно)

• Вытяжной зонт:
  • XEBHC-HCEU;
  • xEBHC-ACEU.
• комплект Steam.Boost для дополнительного увеличения пара:
  • XUC080;
  • xUC081;
  • xUC082.
• комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006);
  • xHC 003 (сменный картридж XHC 004).
• корзина XWBBC-10EU с тележкой XWBYC-00EU;
• подставки:
  • XWARC-07EF-UH;
  • xWARC-07EF-H;
  • xWARC-00EF-L;
  • xWARC-00EF-M;
  • xWARC-00EF-F;
  • xEBIC-03EU;
  • xWAEC-08EF;
  • xWBYC-14EU;
  • xWBYC-14EU-D;
  • xWBYC-12EU;
  • xWBYC-12EU-D.
• колеса XUC012;
• моющее средство:
  • DB 1015;
  • dB 1016;
  • dB 1050.
• кабель для подключения к Ethernet XEC001.

Совместимость

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D;
• расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M;
• расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B;
• расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B;
• подовая печь XEBDC-02EU-C;
• подовая печь XEBDC-01EU-C;
• подовая печь XEBDC-02EU-D;
• подовая печь XEBDC-01EU-D;
• нейтральный шкаф XWAEC-08EF.