Пароконвектомат Unox XEVL-2021-GPRS

Технические параметры

• Подключение, В  — газ;
• Мощность, кВт — 90;
• Способ образования пара — инжектор;
• Температурный режим, ºC — от 30 до 300;
• Количество уровней — 20;
• Расстояние между уровнями, мм — 67;
• Тип гастроемкости — GN 2/1;
• Панель управления — электронная;
• Габаритные размеры, мм  — 892 x 1257 x 1875;
• Вес, кг  — 339.

Пароконвектомат Unox XEVL-2021-GPRS, производства Unox (Италия) используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.

Модель оснащена электронным управлением, светодиодной подсветкой  и автоматической системой мойки. 

Оборудование необходимо подключать к системе водоснабжению.

В комплект поставки входят термощуп, тележка, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка).

Режимы выпечки

• Конвекция: от 30 до 260 °C;
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта;
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта;
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки

• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
• Сохранение до 384 программ пользователя;
• Chefunox: выбор режим приготовления, тип и размер продуктовый, итоговый результат готовки;
• Управление до 10 таймеров одновременно;
• Синхронизация загрузки на разных противнях для завершения приготовления разных блюд одновременно;
• Готовые настройки для быстрого запуска;
• Возможность добавления изображения для каждой программы;
• Сохранение названия программы на любом языке.

Распределение воздуха в рабочей камере

• 6 реверсивных вентиляторов;
• 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения.

Управление климатом в камере

• DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем;
• DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне 30 ° C - 260 °С;
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапазоне 35° C - 130° C;
• STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапазоне 35° C - 260° С;
• Точные датчики измерения влажности внутри камеры;
• Установка параметров приготовления;
• Плавное управление повышение температуры для деликатного приготовления;
• Правильный порядок и время загрузки противней с разными продуктами;
• Автоматическая активация подачи пара или его удаления.

Термоизоляция и безопасность

• Максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;
• Тройное остекление двери;
• Ручной механизм для открытия справа налево;
• Остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла.

Автоматическая мойка

• 4 автоматические программы мойки Rotor.Klean™;
•  Контейнер для моющего средства, встроенный в печь.

Вспомогательные функции

• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа);
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»;
• Единица измерения температуры в ° C или ° F.

Комплектация, особенности, опции

• Теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для распределения жара;
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери;
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов;
• Контактный сенсор дверцы;
• Светодиодное освещение;
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN;
• USB-порт;
• Система самодиагностики ошибок и неисправностей;
• Защитный температурный термостат.