Пароконвектомат Unox XEVL-2011-YPRS

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-YPRS, производства Unox (Италия) используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.

Модель оснащена электронным управлением, светодиодной подсветкой  и автоматической системой мойки. 

Оборудование необходимо подключать к системе водоснабжению.

В комплект поставки входят 4х точечный термощуп и тележка XEVTL-2011. Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендовать использовать дополнительно водоумягчитель и фильтр-систему.

Режимы работы

• Конвекция: от 30 до 260 °C;
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 30 до 90%;
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, Steam.Maxi от 10 до 20%;
• Пар: от 48 до 130 °C, Steam.Maxi 100%;
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, Dry.Maxi от 10 до 100%;
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта;
• Датчик температуры в сердцевине продукта;
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.

Технологии

• Mind.Maps: изображение процессов выпечки;
• Chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
• Multi.Time: приготовление одновременно разных блюд, 10 таймеров;
• Mise.En.Place: синхронизирует время загрузки разных продуктов для приготовления в одно время;
• Climalux: датчики измерения внутри камеры, автоматические подача пара и его удаление;
• Adaptive.Cooking: оптимизация процесса выпечки, одинаковый результат при полной загрузке камеры или частичной;
• Smаrt.Preheating: предварительный разогрев на основе анализа предыдущих режимов;
• Auto.Soft: регуляция увеличения температуры при приготовлении деликатных продуктов;
• Pressure.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара;
  
• Air.Maxi: 6 вентиляторов, реверсивные вентиляторы с 4 скоростями и 4 полустатическими положениями;
• Dry.Maxi: быстрое удаление влажности из камеры печи;
• Steam.Maxi: выпечка на пару 35-130 °C, комбинированная выпечка конвенция + пар;
• Protek.Safe: торможение мотора при открывании двери, модулирование электрической мощности;
• Sense.Klean: оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки, экономия воды и моющего средства;
• Rotor.Klean: 4 программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства, встроенный контейнер для моющего средства.
  

Дополнительные функции

• Отображение остаточного времени приготовления;
• Непрерывная работа печи "ИНФИНИТИВ";
• Режим теплового шкафа "HOLD";
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры в камере, влажности и скорости вентилятора;
• Подключение к интернету по сети LAN и USB-порт;
• Единица измерения температуры в °C или °F.

Особенности

• Защитный термостат;
• Тройное остекление двери;
• Панель управления Master.Touch Plus;
• Блокировка произвольного открытия двери при 120°-180°;
• Открывание дверцы справа налево;
• Встроенная память на 384 программ приготовления;
• Присвоение имени, номера и изображения программам;
• Контактный сенсор двери;
• Закругленные углы камеры;
• Сохранение название рецепта на любом языке;
• Система самодиагностики проблем и неисправностей;
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу.

Опции

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL;
• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE;
• Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090;
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002;
• Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004);
• Тележка:
• XEVTL-051P;
• XWVYC-0011.
• Моющее средство:
• DB 1015;
• DB 1018;
• DB 1050.
• Комплект колес XUC 012;
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001.

Дополнительные характеристики

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
  
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
• Расстояние при установке:
• Относительно стен, минимум: 50 мм;
• Относительно другого оборудования:
• Сбоку, минимум: 45 мм;
• Сзади, минимум: 70 мм.
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
• Влажность окружающей среды: не более 70 %.