Термостат погружной Apach ASV Wi-Food

Технические характеристики

Особенности

Объём воды, л:

80
Тип термостата:

погружной
Тип управления (варианты):

электронное
Температурный режим, °C:

от 25 до 99
Материал корпуса:

алюминий
Официальная гарантия, дн.:

365

Электричество

Мощность (электро), кВт:

2
Напряжение, В:

220

Опции

Наличие сливного крана:

нет

Комплектация

Гастроёмкости:

нет

Габариты

Масса (без упаковки), кг:

4
Масса (с упаковкой), кг:

4,5
Габариты, мм:

155 × 203 × 377
Габариты в упаковке, мм:

330 × 450 × 250

Описание

Термостат погружной Apach ASV WI-FOOD используется для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Ингредиенты помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Благодаря этому методу блюдо сохраняет все вкусовые качества, натуральный аромат, полезные свойства, а также минимизируются потери продукта в процессе приготовления.

Модель оснащена нагревателем с электронным контролем температуры и зажимом для закрепления на емкости и циркуляционной помпой. Корпус выполнен из анодированного алюминия.

Комплектация, опции, особенности:

Технология Sous Vide;
Удобная ручка;
Возможность управлять через приложение;
Дисплей с индикацией рабочей температуры;
Автоматической защита от перегрузки и перегрева;
Автоматическое отключение при «холостом» использовании;
Класс защиты дисплея IP 67.

Дополнительные характеристики:

Максимальная рабочая глубина: 152 мм;
Максимальная рабочая глубина: 200 мм;
Максимальный рабочий объем: 80 л;
Размер дисплея: 5".

Технология Sous Vide

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.

Этапы работы технологии Sous Vide:

Подготовка сырья;
Вакуумная упаковка;
Приготовление в вакууме;
Шоковое охлаждение;
Маркировка пакета с содержащейся информацией;
Хранение;
Разогрев (регенерация).

Особенности:

Защита от загрязнений и микроорганизмов;
Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С;
Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств;
Защита от случайных повреждений и порчи;
Простота операции регенерации готовых блюд;
Обеспечение более длительных сроков хранения;
Возможность одновременного приготовления разных продуктов;
Экономия сырья;
Эффективное энергопотребление.

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

Рыба: 4-6 дней;
Говядина: 25-30 дней;
Телятина: 25-30 дней;
Свинина: 15-18 дней;
Мясо птицы: 10-18 дней;
Овощи: до 45 дней.