Гриль-печь комбинированная Josper Combo CVJ-50-2-1-PRO-S

Josper Combo CVJ-50-2-1-PRO-S используется на предприятиях общественного питания и в торговых точках, где важно совместить высокую производительность, гибкость в приготовлении и зрелищную подачу. Это комбинированное угольное оборудование, которое объединяет возможности закрытой печи Josper и открытого баскского гриля.

Комплекс состоит из двух модулей: CVJ-50-2 и HJX-PRO-S80. Такая конфигурация позволяет работать с продуктом в разных режимах: начинать приготовление на открытом гриле для получения более выраженной корочки и аромата, а затем доводить блюдо в печи с равномерной термообработкой со всех сторон. За счёт этого оборудование подходит для мяса, рыбы, овощей и других продуктов, включая деликатные позиции, где важен точный контроль жара.

Комбинация открытого гриля и печи расширяет рабочие сценарии кухни. Открытая зона подходит для интенсивного обжаривания и характерной текстуры, а печь — для стабильного приготовления, томления и более мягкой доводки. Это удобно как для ресторанов с активной посадкой, так и для заведений, где часть процесса приготовления хотят вынести в открытую кухню.

Отдельное преимущество модели — управление жаром. Высоту решётки на открытом гриле можно регулировать, а температура в печи контролируется при помощи вентиляционной системы. Это помогает точнее подстраивать режим под конкретный продукт и стадию приготовления.

Модульная конструкция позволяет встроить оборудование в состав профессиональной угольной линии и подобрать конфигурацию под задачи конкретной кухни. Такое решение уместно там, где важны не только результат и вкус, но и внешний вид процесса приготовления в зале или на открытой кухне.

Области применения

• Приготовление блюд на углях;
• работа с мясом, рыбой, овощами;
• открытая кухня и гастрономические проекты с акцентом на шоу-подачу;
• заведения с высокой загрузкой и длительным режимом работы.

Особенности

• Сочетание угольной печи и открытого баскского гриля в одном комплексе;
• возможность комбинировать разные способы приготовления в рамках одного рабочего места;
• регулировка высоты решётки на открытом гриле;
• контроль температуры за счёт регулировки гриля и вентиляции печи;
• выраженная корочка при приготовлении на открытом гриле;
• равномерная термообработка продукта в печи;
• подходит для непрерывной работы в загруженных заведениях;
• полностью выполнен из нержавеющей стали;
• модульная конструкция для интеграции в профессиональную кухню.

Дополнительные характеристики HJX-PRO-S80

• Время разогрева: 30 мин;
• ежедневный расход угля: 10–12 кг;
• рабочая температура: 250...350 °C;
• номинальная тепловая мощность: 8,8 кВт.

Дополнительные характеристики PVJ-50-2-1-MB:

• Время разогрева: 20 мин;
• ежедневный расход угля: 20–22 кг;
• рабочая температура: 250 °C;
• номинальная тепловая мощность: 4,5 кВт;
• рекомендована для заведений примерно на 80 посадочных мест;
• две зоны тушения размером 500 × 600 мм;
• размер решётки: 510 × 500 мм;
• рекомендуемая производительность вытяжки: 6300 м³/ч.

Комплектация

• Четыре решётки для гриля 50 × 51 см;
• искрогаситель;
• щипцы;
• кочерга для золы.