Пароконвектомат Lainox Sapiens Boosted SAE202B + OB202E

Пароконвектомат Lainox Sapiens Boosted SAE202B + OB202E — это профессиональное оборудование, предназначенное для приготовления широкого ассортимента блюд с высокой производительностью. Обеспечивает равномерную термообработку продуктов, сохраняя их вкус и текстуру. Удобное управление и надёжная конструкция делают его отличным решением для ресторанов, столовых и предприятий пищевой промышленности.

Корпус пароконвектомата выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.

В комплект поставки входят вкатная тележка для лотков KKS202 и картридж очищающего средства CDL05 весом 0,99 кг.

Рекомендуется использовать дополнительно водоумягчитель и фильтр-систему.

Режимы приготовления

• Автоматический режим: 95 сохраненных программ;
• предварительный прогрев: 300 °C;
• ручные режимы приготовления:
  • конвекция: от 30 до 300 °C;
  • пар: от 30 до 130 °C;
  • комбинированный: от 30 до 300 °C.
• ручной режим с немедленным запуском приготовления;
• программируемый режим: самостоятельное программирование 99 программ процесса приготовления из 9 циклов максимум с присвоением каждой программе фото, названия и информации о блюде.

Системы контроля и управления

• Autoclima® – автоматическая система измерения и контроля уровня влажности в варочной камере;
• fast-Dry® – технология ускоренной сушки варочной камеры;
• контроль температуры внутри продукта с помощью 4-точечного термощупа;
• возможность просмотра и редактирования рецепта в любой момент;
• ecovapor® – автоматическая система регулирования количества пара, снижающая расход воды и энергии;
• встроенная система самодиагностики с визуальными и звуковыми уведомлениями;
• функция ручного разогрева варочной камеры;
• световой и звуковой сигнал на разных этапах приготовления, с мигающим индикатором по завершении цикла;
• высокоточный буквенно-цифровой дисплей HVS для отображения температуры, параметров Autoclima® и времени, с поддержкой 29 языков;
• цветной ЖК-дисплей 3,5" для выбора программ, управления вентиляцией, автоматической мойки и настроек;
• кнопка управления циклами приготовления;
• быстрый доступ к сохранённым программам;
• рукоятка Scroller Plus с функциями прокрутки (Scroll) и подтверждения выбора (Push);
• USB-порт для загрузки и выгрузки данных HACCP, обновления ПО и загрузки программ приготовления.

Особенности

• Функция быстрого охлаждения варочной камеры вентилятором или с возможностью впрыска воды;
• 6-скоростной вентилятор с автореверсом;
• вытягиваемый ручной душ и система автоматической мойки с испаренмем моющего средства;
• в случае отключения электричества приготовление автоматически возобновляется;
• дверца оснащена двойным закалённым термоотражающим стеклом с воздушной прослойкой, что предотвращает ожоги и повышает эффективность;
• парогенератор OB202E обеспечивает высокую производительность;
• парогенератор ежедневно автоматически промывается водой температурой ниже 60 °С;
• система прямой подачи пара в рабочую камеру обеспечивает мгновенную подачу пара;
• регулируемые петли двери обеспечивают оптимальную герметичность;
• после запуска программы не требуется присутствие оператора;
• паропроизводитель имеет 7 автоматических программ мойки;
• рабочая камера абсолютно гладкая, без швов и соединений, изготовлена методом штамповки;
• светодиодные планки включаются и выключаются последовательно в зависимости от выбранной температуры и времени приготовления;
• степень защиты — IPX5.

Дополнительные характеристики

• Вместимость:
  • 40 × GN 1/1;
  • 20 × GN 2/1.
• максимальная нагрузка на противень: 25 кг;
• максимальная общая загрузка: 180 кг;
• максимальный уровень шума: 50 дБа;
• тип и размер гастроемкостей и противней: GN 1/1 (530x325 / 500x300 мм), GN 2/1 (646 × 530 / 620 × 530 мм).

Опции (заказывается отдельно)

• Многоточечный щуп-игла ø 3 мм;
• многоточечный щуп-игла для больших кусков ø. 3 мм, длина иглы 180 мм;
• термощуп-игла ø 1 мм;
• жировой фильтр;
• моноблочная тележка с держателями лотков и каплесборником;
• моноблочная тележка heavy duty, с держателями лотков и каплесборником;
• моноблочная тележка с держателями лотков и каплесборником;
• рампа из нержавеющей стали для ввода тележки, для выравнивания уровня поверхности пола до 3%;
• вытяжка с кондесатором воздушного охлаждения;
• коллектор вытяжки для наружного подключения — ø 150 mm;
• шкаф для возврата блюд в нужную температуру;
• шкаф для поддержания температуры блюд.