Шкаф шоковой заморозки Lainox NEOG081

Шкаф шоковой заморозки Lainox NEOG081 — это инновационное оборудование премиум-класса, созданное для быстрого охлаждения и глубокой заморозки продуктов. Его высокие технологические характеристики и эргономичный дизайн делают его незаменимым помощником на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, пекарен и кондитерских.

Цветной экран 7 дюймов с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. 

Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304 18/10 с пенополиуретановой теплоизоляцией без HCFC плотностью 42 кг/м³​ и толщиной 60 мм, испаритель - из меди и алюминия.

Режимы

• Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3°C: позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3°C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления;
• шоковая заморозка +90 / -18°C: позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18°C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта;
• размораживание: осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи;
• замедленная расстойка: можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания;
• медленный режим приготовления /поддержание температуры: контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных.
• режим подогрева: температура 65 °C.

Особенности

• Съемные опоры для направляющих легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400;
• температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения;
• запатентованная система оттайки горячим газом;
• функция установки времени и температуры;
• автоматический режим с выбором программы из записанных в памяти;
• пользовательский режим с записью новых рецептов;
• наличие USB-порта и функция HACCP архивировния данных;
• компрессор с воздушным охлаждением;
• система подачи влаги в рабочую камеру;
• высокоэффективный испаритель с функцией впрыска газа;
• скругленная внутренняя облицовка.

Дополнительные характеристики

• Мощность:
  • охлаждение: 2,108 кВт;
  • нагрев: 1 кВт.
• Потребляемая мощность:
  • охлаждение: 1,4 кВт;
  • нагрев: 1,1 кВт.
• Толщина материала:
  • корпус: 0,6 мм;
  • дверь: 0,8 мм.