Unox XEPA-0523-EXRN — высокоскоростная печь серии Speed-X, в которой можно максимально быстро приготовить охлаждённые или замороженные, сырые или предварительно обжаренные (запечённые) продукты. Печь прекрасно подходит для разогрева блюд высокой степени готовности. Равномерная хрустящая корочка делает лазанью, пиццу, пасту, сэндвичи и другие блюда намного вкуснее обычного.
Печи серии Speed-X — первые в мире высокоскоростные комбинированные печи с автоматической мойкой. Скорость и качество тепловой обработки продуктов достигается применением запатентованной технологии Hyper.Speed, сочетающей конвекцию, пар и воздействие микроволн.
Вместимость
- 10 противней GN 2/3 с шагом в 35 мм;
- или 5 противней GN 2/3 с шагом 70 мм для работы в комбинированном режиме и специальное положение для противня Speed.Plate для приготовления до четырёх блюд одновременно в скоростном режиме.
Система управления
- Операционная система Digital.ID;
- сверхъяркий 16-дюймовый ёмкостный дисплей;
- загрузка данных HACCP;
- свыше 1000 программ в памяти;
- девять шагов в каждой программе;
Операционная система, облачные технологии и дистанционное управление
Печь управляется операционной системой Digital.Id с интуитивно понятным и красивым интерфейсом. Вы можете гибко настраивать домашний экран системы, выводя необходимые именно вам в работе виджеты.
Операционная система имеет встроенный голосовой помощник, позволяющий управлять обоурдованием голосовыми командами.
Печь имеет возможность подключения к интернету через Wi-Fi. Авторизация в системе Digital.Id позволяет сохранять в облаке настройки печи, программы приготовления, быстро их загружать в другую аналогичную печь, оперативно синхронизировать изменения. Также можно выбирать программы приготовления из обширной библиотеки рецептов Unox. Беспроводное подключение позволяет управлять процессами приготовления и настраивать печь со смартфона.
Система приготовления
- Система из двух реверсивных вентиляторов с пятью постоянными скоростями вращения и пятью полустатическими, импульсный режим (система Air.Maxi);
- установка влажности в камере в пределах от 10 до 100% с адаптивным изменением уровня в процессе приготовления (система Clima.Lux);
- мощная и экономичная система парообразования (система Steam.Maxi);
- СВЧ-нагрев продукта с равномерным распределением микроволн по рабочей камере и перпендикулярным противням распространением излучения;
- регулирование мощности СВЧ-излучения с шагом в 10%;
- предварительный разогрев камеры до максимальных 260 °C;
- автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного разогрева в зависимости от предыдущих циклов приготовления (система Smart.Preheating);
- плавный подъём температуры во время приготовления (система Auto.Soft);
- быстрое удаление влаги из камеры вплоть до уровня влажности в 10%;
- автоматическая регулировка параметров приготовления в зависимости от загрузки камеры для точного повторения результата (система Adaptive.Cooking);
- автоматический перевод печи в режим ожидания с низким энергопотреблением при отсутствии продуктов в камере (система Smart.Standby).
Уход и встроенная защита от накипи и хлоридов в водопроводной воде
- Автоматическая мойка со встроенным контейнером для моющего средства Det & Rinse;
- автоматическая оценка степени загрязнения рабочей камеры с последующим предложением программы мытья (система Sense.Klean);
- рабочая камера из нержавеющей стали AISI 316L в сочетании с системой фильтрации воды Ro.Care позволяет подключать печь к водопроводной сети без использования внешних фильтров даже в случае очень жёсткой воды или воды с высоким уровнем хлоридов;
- встроенная система фильтрации способна обработать до 1300 литров воды без дополнительного обслуживания;
- датчик предупредит когда надо будет заменять фильтр.
Премиальные программы Unox
- Digital.Training — программа удаленного обучения навыкам обращения с высокотехнологичными печами Unox.
- Live Technical Assistance — удалённая техническая поддержка прямо с печи: чат, разговор через встроенный микрофон, отправка изображений.
- Cooking.Concierge — до 30 минут в месяц бесплатных консультаций с поварами Unox.
- Data Driven Cooking Enterprise — позволяет контролировать вашу печь в любое время и в любом месте. Вы можете отслеживать условия эксплуатации в реальном времени, создавать рецепты и отправлять их в свои печи. Искусственный интеллект преобразует данные о потреблении в полезную информацию и позволяет увеличить ежедневную прибыль.
Производительность
Для оценки возможностей высокоскоростной печи Unox, приводим время приготовления нескольких блюд:
- за 75 секунд — сэндвич: с ветчиной и сыром или ветчиной, сыром, грибами и овощами;
- за 180 секунд — брокколи на пару или ньокки с томатным соусом и моцареллой;
- за 210 секунд — рататуй, куриные голени, филе морского окуня и артишоки;
- за 240 секунд — нежные и вкусные мясные шашлычки;
- за 300 секунд — полсотни штучек ароматного печенья с кусочками шоколада или шесть фаршированных перцев;;
- за 330 секунд — филе морского окуня на подушке из картофеля;
- за 360 секунд — полная загрузка морских гребешков;
- за 22 минуты — 7,5 кг аппетитного рататуя;
- за 90 минут — 10 порций обжаренных свиных ребрышек.