Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM

Пароконвектомат XEVC-0311-E1RM, производства Unox (Италия) используется для приготовления разнообразных блюд, в том числе и кондитерских изделий.

Maps™ ONE является результатом многих лет исследований компании Unox, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов, они превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии.

Модель оснащена светодиодной подсветкой и сенсорным экраном панели управления.

Камера с закругленными углами изготовлена из нержавеющей стали, направляющие - из профилированной стали.

Режимы работы

• Конвекция 30 °C - 260 °C;
• Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со Steam.Maxi от 30% до 90%;
• Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со Steam.Maxi от 10% до 20%;
• Режим варки 35 °C - 130 °C с технологией Steam.Maxi 100%;
• Режим готовки с сухим воздухом 30°C - 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
• Предварительный нагрев 260 °C;
• Готовка с параметром DELTA T с термощупом.

Технологии и дополнительные функции

• Air.Maxi: реверсивные вентиляторы с 4 скоростями, 4 полустатических положений вентилятора;
• Dry.Maxi: быстрое удаление влажности из камеры печи, выпечка с изъятием влажности 30-260 °С;
• Climalux: датчики измерения влажности внутри камеры, автоматическая подача пара и его удаления;
• Protek.Safe: безопасность при работе(холодные наружные панели и стекло), торможения мотора при открывании двери;
• Rotor.Klean: 4 автоматические программы мойки, встроенный контейнер для моющих средств.
• Mind.Maps: графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
• Сохранение до 384 программ пользователя;
• Возможность добавления изображения, имени и номера для каждой программы;
• Сохранение названия программы на любом языке.

Вспомогательные функции

• USB-порт;
• Показ остаточного времени приготовления;
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»;
• Приложение для контроля работы печи со смартфона;
• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов;
• Единица измерения температуры в ° C или ° F.

Особенности

• Контактный сенсор двери;
• Ограничитель температуры для безопасности;
• Емкостный сенсорный экран панели управления;
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери;
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°;
• Система самодиагностики ошибок и неисправностей.

Опции

• Термощуп SOUS-VIDE;
• Вытяжной зонт:
• XEVHC-HC11;
• XEVHC-CF11.
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 002;
• XHC 003.
• Корзины
• XWVBC-0911;
• XWVBC-0611.
• Подставка:
• XWVRC-0711-UH;
• XWVRC-0711-H;
• XWVRC-0011-M;
• XWVRC-0011-L;
• XWVRC-0011-F.
• Моющее средство:
• DB 1015;
• DB 1018;
• DB 1050.
• Комплект колес XUC 012;
• Тележка WVYC-0011;
• WiFi коннектор XEC002.

Дополнительные характеристики

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
• Расстояние при установке:
• Относительно стен, минимум: 50 мм;
• Относительно другого оборудования:
• Сбоку, минимум: 45 мм;
• Сзади, минимум: 70 мм.
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
• Влажность окружающей среды: не более 70 %.