Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM, производства Unox (Италия) используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.
Модель оснащена электронным управлением, светодиодной подсветкой и автоматической системой мойки.
Камера выполнена из нержавеющей стали, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из углеводородного волокна.
В комплект поставки входят: набор «Starter Kit», набор для подключения к водопроводной сети и 4 пластиковых держателя. Листы для выпечки приобретаются отдельно.
Рекомендовано использовать водоумягчитель и фильтр-систему.
Режимы выпечки
- Конвекция: от 30 до 260 °C;
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 30 до 90%;
- Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, Steam.Maxi от 10 до 20%;
- Пар: от 48 до 130 °C, Steam.Maxi 100%;
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, Dry.Maxi от 10 до 100%;
- С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта;
- С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта;
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.
Технологии и дополнительные функции
- Air.Maxi: реверсивные вентиляторы с 4 скоростями, 4 полустатических положений вентилятора;
- Dry.Maxi: быстрое удаление влажности из камеры печи, выпечка с изъятием влажности 30-260 °С;
- Climalux: датчики измерения влажности внутри камеры, автоматическая подача пара и его удаления;
- Adaptive.Cooking: одинаковый результат при частичной или полной загрузке;
- Smаrt.Preheating: предварительный разогрев на основе анализа предыдущих режимов;
- Auto.Soft: Регуляция увеличения температуры при приготовлении деликатных продуктов;
- Pressure.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара;
- Protek.Safe: безопасность при работе(холодные наружные панели и стекло), торможения мотора при открывании двери;
- Protek.Safe Plus: тройное остекление двери;
- Sense.Klean: оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки, отсутствие расхода моющего средства и воды;
- Rotor.Klean: 4 автоматические программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства, встроенный контейнер для моющих средств.
- Mind.Maps: графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
- Сохранение до 384 программ пользователя;
- Mise.En.Place: синхронизация загрузки на разных противнях для завершения разных блюд в одно время;
- Multi.Time: управляет 10 таймерами, для выпечки разных блюд одновременно;
- Chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
- Возможность добавления изображения, имени и номера для каждой программы;
- Сохранение названия программы на любом языке.
Вспомогательные функции
- Визуализация остаточного времени приготовления;
- Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»;
- Подключение WI-FI;
- Приложение для контроля работы печи со смартфона;
- Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов;
- Единица измерения температуры в ° C или ° F.
Особенности
- Контактный сенсор двери;
- Ограничитель температуры для безопасности;
- Емкостный сенсорный экран панели управления;
- Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери;
- Возможность создавать колонны из двух печей;
- Система самодиагностики ошибок и неисправностей.
Опции
- Вытяжной зонт:
- XEBHC-HCEU (угольный фильтр XUC140, сменный картридж XUC141);
- XEBHC-ACEU.
- Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара:
- XUC080;
- XUC081;
- XUC082.
- Комплект фильтр-системы:
- XHC 002 (сменный картридж XHC 006);
- XHC 003 (сменный картридж XHC 004).
- Корзина XWBBC-10EU с тележкой XWBYC-00EU;
- Подставка:
- СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M;
- XWARC-07EF-UH;
- XWARC-07EF-H;
- XWARC-00EF-L;
- XWARC-00EF-M;
- XWARC-00EF-F;
- XEBIC-03EU;
- XWAEC-08EF;
- XWBYC-14EU;
- XWBYC-14EU-D;
- XWBYC-12EU;
- XWBYC-12EU-D.
- Моющее средство:
- DB 1015;
- DB 1016;
- DB 1050.
- Комплект колес XUC 012;
- Кабель для подключения к Ethernet XEC001.
Дополнительные характеристики
- Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
- Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
- Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
- Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
- Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм;
- Относительно другого оборудования:
- Сбоку, минимум: 45 мм;
- Сзади, минимум: 70 мм.
- Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- Влажность окружающей среды: не более 70 %.
Совместимость
- Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D;
- Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M;
- Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B;
- Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B;
- Подовая печь XEBDC-02EU-C;
- Подовая печь XEBDC-01EU-C;
- Подовая печь XEBDC-02EU-D;
- Подовая печь XEBDC-01EU-D;
- Нейтральный шкаф XWAEC-08EF.