Пароконвектомат Unox XEVL-2011-YPRS, производства Unox (Италия) используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.
Модель оснащена электронным управлением, светодиодной подсветкой и автоматической системой мойки.
Оборудование необходимо подключать к системе водоснабжению.
В комплект поставки входят 4х точечный термощуп и тележка XEVTL-2011. Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Рекомендовать использовать дополнительно водоумягчитель и фильтр-систему.
Режимы работы
- Конвекция: от 30 до 260 °C;
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, Steam.Maxi от 30 до 90%;
- Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, Steam.Maxi от 10 до 20%;
- Пар: от 48 до 130 °C, Steam.Maxi 100%;
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, Dry.Maxi от 10 до 100%;
- С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта;
- Датчик температуры в сердцевине продукта;
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.
Технологии
- Mind.Maps: изображение процессов выпечки;
- Chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
- Multi.Time: приготовление одновременно разных блюд, 10 таймеров;
- Mise.En.Place: синхронизирует время загрузки разных продуктов для приготовления в одно время;
- Climalux: датчики измерения внутри камеры, автоматические подача пара и его удаление;
- Adaptive.Cooking: оптимизация процесса выпечки, одинаковый результат при полной загрузке камеры или частичной;
- Smаrt.Preheating: предварительный разогрев на основе анализа предыдущих режимов;
- Auto.Soft: регуляция увеличения температуры при приготовлении деликатных продуктов;
- Pressure.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара;
- Air.Maxi: 6 вентиляторов, реверсивные вентиляторы с 4 скоростями и 4 полустатическими положениями;
- Dry.Maxi: быстрое удаление влажности из камеры печи;
- Steam.Maxi: выпечка на пару 35-130 °C, комбинированная выпечка конвенция + пар;
- Protek.Safe: торможение мотора при открывании двери, модулирование электрической мощности;
- Sense.Klean: оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки, экономия воды и моющего средства;
- Rotor.Klean: 4 программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства, встроенный контейнер для моющего средства.
Дополнительные функции
- Отображение остаточного времени приготовления;
- Непрерывная работа печи "ИНФИНИТИВ";
- Режим теплового шкафа "HOLD";
- Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры в камере, влажности и скорости вентилятора;
- Подключение к интернету по сети LAN и USB-порт;
- Единица измерения температуры в °C или °F.
Особенности
- Защитный термостат;
- Тройное остекление двери;
- Панель управления Master.Touch Plus;
- Блокировка произвольного открытия двери при 120°-180°;
- Открывание дверцы справа налево;
- Встроенная память на 384 программ приготовления;
- Присвоение имени, номера и изображения программам;
- Контактный сенсор двери;
- Закругленные углы камеры;
- Сохранение название рецепта на любом языке;
- Система самодиагностики проблем и неисправностей;
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу.
Опции
- Вытяжной зонт XEAHL-HCFL;
- Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE;
- Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090;
- Система фильтрации обратного осмоса XHC 002;
- Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004);
- Тележка:
- Моющее средство:
- Комплект колес XUC 012;
- Кабель для подключения к Ethernet XEC001.
Дополнительные характеристики
- Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
- Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
- Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм;
- Относительно другого оборудования:
- Сбоку, минимум: 45 мм;
- Сзади, минимум: 70 мм.
- Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- Влажность окружающей среды: не более 70 %.