Каталог товаров
Краснодар: 8 (861) 205-15-59
Крым (МТС): 8 978 111-79-70
Главная  →  Хлебопекарное оборудование  →  Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы

Отфильтровать список товаров
Шкаф расстоечный Apach APE8AB

Производитель: Apach

ID товара: 5208

Цена по согласованию

В корзину
!
Шкаф расстоечный Smeg LEV 43 RU

Производитель: Smeg

ID товара: 5207

35 400 ₽

В корзину
!
Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV

Производитель: Smeg

ID товара: 1148

Цена по согласованию

В корзину
!
Шкаф расстоечный Smeg LEV41XV-1

Производитель: Smeg

ID товара: 908

Цена по согласованию

В корзину
Шкаф расстоечный Sottoriva CLI 4-128

Производитель: Sottoriva

ID товара: 5043

Цена по согласованию

В корзину
Шкаф расстоечный Sottoriva QUASAR 40Х60 1ДВ/ 1ТЕЛ

Производитель: Sottoriva

ID товара: 5049

Цена по согласованию

В корзину
Шкаф расстоечный Sottoriva QUASAR 60X80 2ДВ/6ТЕЛ пол

Производитель: Sottoriva

ID товара: 5057

Цена по согласованию

В корзину
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196

Производитель: Hurakan

ID товара: 6488

22 714 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 (метал. двери)

Производитель: Восход

ID товара: 4275

22 946 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 (стекл. двери)

Производитель: Восход

ID товара: 4273

23 560 ₽

В корзину
Шкаф растоечный Optima PreBaker 2.1

Производитель: Оптима

ID товара: 5366

25 500 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Unox XLT 133

Производитель: Unox

ID товара: 2066

46 340 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Unox XLT 193

Производитель: Unox

ID товара: 2069

58 429 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный тепловой Абат ШРТ-12

Производитель: Абат

ID товара: 6399

59 000 ₽

В корзину
!
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2

Производитель: Smeg

ID товара: 909

64 240 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Восход Бриз 1,5

Производитель: Восход

ID товара: 4264

68 544 ₽

В корзину
!
Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2

Производитель: Smeg

ID товара: 1149

76 503 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Unox XL 413

Производитель: Unox

ID товара: 2063

89 239 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Unox XL 415

Производитель: Unox

ID товара: 2064

91 589 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный Unox XEBPC-12EU-C

Производитель: Unox

ID товара: 2060

97 046 ₽

В корзину
!
Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV

Производитель: Smeg

ID товара: 1150

106 798 ₽

В корзину
Шкаф тепловой Unox XEVSC-0711-CR

Производитель: Unox

ID товара: 5590

156 651 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный тепловой Абат ШРТ-18

Производитель: Абат

ID товара: 6407

157 000 ₽

В корзину
Шкаф расстоечный тепловой Абат ШРТ-16П

Производитель: Абат

ID товара: 6406

159 000 ₽

В корзину

Что такое расстойка теста

Расстойка теста — технологический этап между замешиванием, формованием теста и его выпечкой.

Во время расстойки тесто интенсивно бродит, насыщаясь оксидом углерода. В результате заготовки приобретают пышную форму, увеличиваясь в объёме до трёх раз. Тесто становится пористым, а поверхностный слой, наоборот, гладким и газонепроницаемым.

Процесс брожения и насыщения теста углекислотой должен происходить интенсивно и непрерывно, иначе эффект будет обратным и тесто испортится. Оптимальными условиями для расстойки являются температура около 40°C и влажность в пределах 75–85%.

Для создания и поддержания оптимальных для расстойки теста условий служит специальное оборудование — расстоечные шкафы.

 

Оборудование для расстойки теста

Расстоечный шкаф — это технологическое оборудование, в котором создаются идеальные условия для расстойки тестовых заготовок.

 

Устройство расстоечного шкафа

Расстоечный шкаф состоит из следующих частей:

  • непосредственно шкаф с дверцами;
  • пароувлажнитель;
  • ограждение с ванночкой;
  • ТЭНы;
  • блок управления.
 

Важно обратить внимание

  • На температурный диапазон и мощность аппарата.
    Не всякий аппарат сможет работать в прохладном помещении. Недостаток мощности и приведёт к тому, что шкаф будет очень долго разогреваться и с трудом поддерживать микроклимат в рабочей камере.
  • На герметичность двери.
    Даже небольшое количество воздуха снаружи, попавшее внутрь рабочей камеры во время расстойки скажется на качестве продукции.
  • На материал внутреннего покрытия.
    Внутри расстоечного шкафа ничто не должно впитывать влагу, обратное чревато залипанием теста.
  • На верность бренду.
    Вы можете выбрать любой расстоечный шкаф или конвекционную печь, но желательно чтобы оба они при этом были одного производителя.
  • На функцию подсыпки муки.
    В некоторых расстоечных шкафах есть такая опция.
 

Купить расстоечный шкаф

Купить расстоечный шкаф для выпечки в Ростове или Краснодаре можно в нашем магазине.

Мы поможем с выбором, организуем доставку по городу, краю и области. Установим оборудование и возьмём на обслуживание.

 

Комплексное оснащение магазинов и предприятий общепита

Обращаем внимание, что мы не только продаём оборудование, но и комплексно работаем с предприятиями общепита и магазинами. Проектируем производственные и торговые площади, подбираем оборудование, организуем доставку и монтаж. За подробностями обращайтесь к нашим консультантам.