Тестомесы
Тестомес спиральный Fimar 12/CN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3447
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 12/SN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3438
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 18/SN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3439
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 25/SN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3442
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 38/SN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3444
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 50/SN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3445
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 7/SN 1Ф.
Производитель: Fimar
ID товара: 3436
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Fimar 7/SN 3Ф.
Производитель: Fimar
ID товара: 3435
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑100НН‑2П
Несъёмная дежа — 100 л; крутое тесто — от 21 до 65 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса; 5,4 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6415
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑120НН‑2П
Несъёмная дежа — 120 л; крутое тесто — от 25 до 80 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса; 5,4 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6416
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑30НН‑1Ц
Несъёмная дежа — 30 л; крутое тесто — от 6 до 18 кг; 1 скорость; неподъёмная траверса;1,6 кВт; 220 В
Производитель: Абат
ID товара: 6395
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑30НН‑2Ц
Несъёмная дежа — 30 л; крутое тесто — от 6 до 18 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса;1,8 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6408
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑30НН‑МЦ
Несъёмная дежа — 30 л; крутое тесто — от 6 до 18 кг; вариатор; неподъёмная траверса;1,6 кВт; 220 В
Производитель: Абат
ID товара: 6409
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑40НН‑2П
Несъёмная дежа — 40 л; крутое тесто — от 8 до 25 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса; 2,6 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6412
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑40НН‑2Ц
Несъёмная дежа — 40 л; крутое тесто — от 8 до 25 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса; 2,6 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6410
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑60НН‑2П
Несъёмная дежа — 60 л; крутое тесто — от 15 до 45 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса; 3,7 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6413
Уточняйте цену у менеджера
Тестомес спиральный Абат ТМС‑80НН‑2П
Несъёмная дежа — 80 л; крутое тесто — от 18 до 55 кг; 2 скорости; неподъёмная траверса; 3,5 кВт; 380 В
Производитель: Абат
ID товара: 6414
Уточняйте цену у менеджера
Спиральный тестомес Fimar 18/CN 2V
Производитель: Fimar
ID товара: 3449
Уточняйте цену у менеджера
Тестомесы
Тестомес — технологическое оборудование, предназначенное для замешивания теста на пищевых производствах и предприятиях общепита.
Приход тестомесов на смену ручному замесу теста позволил ускорить процесс подготовки теста, поднять качество продукта и сократить трудозатраты.
Тестомесы различаются по конструкции и производительности. Выбор оборудования определяется стоящими перед ним задачами.
Факторы определяющие выбор тестомеса
- Вид теста. Существуют аппараты, которые созданы исключительно для работы с одним единственным видом теста. Встречаются универсальные модели.
- Объём дежи. Зачастую объём в литрах указан в маркировке аппарата. Например тестомес Hurakan HKN-20SN имеет дежу на 20 литров.
- Конструктивные особенности. Количество скоростей, способ выгрузки теста, тип месильного органа и другие технические нюансы серьёзно влияют на ход технологического процесса.
- Планы на будущее. Закладка некоторого запаса по производительности аппарата, позволят не менять оборудование при расширении производства или увеличении объёмов выпускаемой продукции.
Конструктивные особенности тестомесов
Дежа
Дежа тестомеса изготавливается из нержавеющей или углеродистой стали. Может быть подкатной, съёмной или стационарной.
Стационарная дежа — удел небольших аппаратов с малой производительностью, так как тесто из такой дежи приходится извлекать вручную.
Подкатная дежа применяется на крупных производствах. Она обеспечивает как удобство погрузки-выгрузки крупных объёмов теста, так и его транспортировку к месту обработки.
В процессе работы дежа может вращаться или оставаться неподвижной.
Неподвижная дежа используется в планетарных тестомесах и машинах для замеса крутого теста.
Виды тестомесов
- Спиральный тестомес. Месильный орган в таком аппарате изготовлен в форме спирали. Дежа и спираль вращаются одновременно в разных направлениях. Такой тестомес замешивает тесто быстро и качественно. Подходит для любого ржаного или пшеничного теста.
- Планетарный тестомес. Иногда зовётся миксером. В нём дежа остаётся неподвижна, а месильный орган вращается как вокруг своей оси, так и вокруг оси дежи. Часто имеют возможность смены насадок: можно устанавливать венчик, крюк или лопатку.
- Вилочные тестомесы. Имеют месильный орган в форме вилки, имитируют ручной замес. Максимально универсальные аппараты, в них можно готовить почти все виды теста, а также кремы, фарши и пюре.
- Горизонтальные тестомесы. В основном дорогие, высокопроизводительные машины. Имеют дежу, которая вращается в горизонтальной плоскости, тесто перемешивают две лопасти, также расположенные горизонтально и вращающиеся в противоположных направлениях. В основном применяются для замеса крутого бездрожжевого теста: для пельменей, вареников, чебуреков и т. д.
Количество скоростей
Встречаются тестомесы с одной или двумя скоростями.
- Односкоростные модели. Актуальны для производства сортов хлеба по технологии длительного брожения. Быстрый замес для таких изделий ни к чему. Тесто получается чуть менее пышным, но более ароматным.
- Двухскоростные модели. Применяются при производстве хлебобулочных изделий по ускоренной технологии (багеты, французские булки, и др.). На первой скорости смешиваются компоненты, а основая фаза замеса проходит на второй, ускоренной. Интенсивный замес положительно влияет на структуру клейковины, отбеливание теста, объём, снижается черствость хлеба. Однако, качество ржаного хлеба при такой технологии может пострадать.
Купить тестомес
Купить тестомес в Ростове или Краснодаре можно в нашем магазине.
Мы поможем с выбором, организуем доставку по городу, краю и области. Установим оборудование и возьмём на обслуживание.
Комплексное оснащение пекарен и предприятий общепита
Обращаем внимание, что мы не только продаём оборудование, но и комплексно работаем с пекарнями, предприятиями общепита и магазинами.
Проектируем производственные и торговые площади, подбираем оборудование, организуем доставку и монтаж. За подробностями обращайтесь к нашим консультантам.