Как выбрать слайсер?

Мощность и производительность

Чем больше нагрузка в вашем заведении общепита, магазине или на производстве, тем мощнее и производительнее потребуется слайсер.

От мощности зависит производительность и то, насколько плотные продукты сможет резать слайсер.

Мощные, производительные модели часто имеют встроенное охлаждение, такие могут работать без перерыва до 12 часов. Слайсеры без охлаждения нужно отключать через каждые 10-15 минут.

Тип привода

Полувтоматические

Их мы обычно видим в мясных или сырных отделах супермаркетов. Перемещение каретки, выбор толщины нарезки в таких слайсерах происходит вручную. Нож вращается электродвигателем.

Автоматические

Применяются для нарезки больших объёмов продуктов в крупных заведениях общепита или на производствах. Размещение продукта и запуск производится вручную, а дальше слайсер работает самостоятельно. В самых дорогих слайсерах также автоматизирован процесс перекладки нарезки.

Размер и вид ножей

Диаметр ножей

Профессиональные слайсеры выпускают с размерами ножа (диска) от 190 до 350-400 мм. Чем больше продукт, тем шире нужен нож. Считают так: диаметр ножа должен быть больше на четверть размера ломтика. Не забываем и то, что при большом диаметре ножа работа с маленькими кусочками продукта может быть неудобной.

Виды ножей

• Нож с тефлоновым покрытием нарежет мягкие и твёрдые сорта сыра, без прилипания к нему.
• Нож с небольшими зубцами используйте для хлебобулочных изделий, они будут меньше крошиться.
• Нож из хромированной закалённой стали для незамороженных мясопродуктов, рыбы, овощей, фруктов.
• Нож с крупными зубцами справится с замороженными продуктами.

Расположение ножа (режущего диска)

Вертикальный

В таких слайсерах нож расположен под углом 90° относительно каретки. Справляются с плотным мясом и другими тяжёлыми для нарезки продуктами. Отличаются точностью и равномерностью хода.

Гравитационный

В этих моделях слайсеров нож находится под небольшим углом.

Такое расположение помогает продукту продвигаться к лезвию ножа и соскальзывать после нарезки в приёмный лоток.

Этот вид слайсеров самый распространённые в общественном питании и супермаркетах.

При выборе и покупке профессионального слайсера также обращайте внимание на:

• регулировку толщины нарезки;
• есть ли заточное устройство;
• вес, габариты;
• материал основания.