Что такое слайсер и как он работает?

Прибор шинкует продукты ломтиками одинаковой толщины. При помощи слайсера можно нарезать мясо, колбасу, сыр, овощи, фрукты и даже хлеб.

Ширина среза регулируется в пределах от 1 до 30 мм. Аккуратность нарезки важна для красоты сервировки, удобства упаковки, а точность позволяет рассчитать выход продукта. Также, механизация кратно ускоряет процесс нарезки.

Профессиональные слайсеры активно используются на кухнях кафе и ресторанов, в мясных отделах супермаркетов и на пищевых производствах.

Как работать с профессиональным слайсером

• Готовим продукт: удаляем упаковку, размораживаем (если технология не подразумевает иное).
• Проверяем чистоту и остроту лезвия (точат ножи слайсера обычно 1-2 раза в год).
• Выбираем толщину нарезки по маркировкам на колёсике-регуляторе;
• Кладём продукт в рабочую каретку и фиксируем его держателем;
• Нарезаем, передвигая продукт ручкой перемещения в сторону вращающегося дискового ножа (если прибор полуавтоматический);
• Аккуратно убираем нарезку с ножки слайсера на противоположной стороне;
• Очищаем нож и рабочие поверхности мягкой и чистой тканью;
• Соблюдаем технику безопасности согласно инструкции к слайсеру.

Конструкция

1. Дисковый нож;
2. Ручка держателя продукта с прижимным устройством;
3. Рабочая каретка;
4. Корпус и ножки;
5. Регулятор толщины нарезки;
6. Ограничитель;
7. Защитный экран каретки;
8. Заточное устройство (в стандарте не на всех моделях).