Сковорода опрокидываемая «Абат» (Чувашторгтехника) ЭСК-90-0,67-120  (900-я серия) (арт. 21000001614)

Технические параметры: Номинальная потребляемая мощность, кВт 15 Номинальное напряжение, В 400 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин 15 Диапазон регулирования температуры, °C +20...+270 Номинальная вместимость чаши, дм3 120 Площадь дна чаши, м2 0,67 Внутренние размеры чаши сковороды, мм 1100х630х197 Габаритные размеры сковороды, мм 1202х1045х940 Масса, кг 179 Артикул 21000001614 ЭСК-90-0,67-120 Основные характеристики электрической опрокидываемой сковороды ЭСК-90-0,67-120: - 900 серия; - облицовка и боковые панели из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм; - задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла; - цельнотянутая (без сварных швов) стальная чаша; - дно чаши толщиной 10 мм обеспечивает равномерное распределение и удержание тепла; - размеры чаши сковороды 1100х630х197 мм; - площадь дна чаши 0,67 м2; - объем чаши сковороды 120 л; - механизм подъема и опускания чаши; - фиксация крышки в любом положении; - плавная регулировка температуры жарочной поверхности от +20 до +270 С; - разогрев до 230 С за 15 минут; - регулируемые по высоте ножки. Почему мы отдаем предпочтение стальному дну, а не чугунному? Лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека. (Пройти сертификацию в органах санэпиднадзора со сковородой из серого чугуна практически невозможно). Поэтому для изготовления чаш сковород, как правило, применяют чугуны с легированными добавками (Cr, Ni), которые значительно снижают теплопроводность чугуна, теплопроводность же применяемого нами стального дна на 20-25% выше. Нагрев чаши осуществляется электрическими ТЭН-ами, которые закреплены на утолщенном дне чаши. Сковороды ГСК под торговой маркой Abat соответствуют международным стандартам изготовления. У многих санитарно-эпидемиологических служб европейских стран имеются претензии к чугунным поверхностям, связанные с повышенной миграцией железа из чугуна в пищу. Поэтому не случайно сковороды большинства европейских производителей имеют дно из нержавеющей стали. Таким образом, западные производители больше внимания уделяют здоровью конечных потребителей. В сковородах нашего производства мы используем стальное дно, теплопроводность которого может сравниться с параметрами чугунных чаш. Коэффициент теплопроводности стали дна сковород торговой марки Abat при t = 300 С составляет 39.6 ккал*м*час*С, для сравнения чугун - 40 ккал*м*час*С. Распределение температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270 C) составляет 15 С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 < 50 C.